...

Para Kontestan Debar Panjang

by user

on
Category: Documents
0

views

Report

Comments

Transcript

Para Kontestan Debar Panjang
livereport
S
E
L
E
K
S
I
R
E
G
I
O
N
A
L
2
0
0
9
L
O
U
I
S
L
E
S
A
F
F
R
E
Adu strategi terjadi
dalam Seleksi Regional
Louis Lesaffre
Cup (LLC)
di Auditorium Sekolah
Tinggi Pariwisata
Bandung, 20-22 Juni lalu.
Perolehan Skor Peserta Seleksi
Regional LLC Wilayah Tengah
Katagori European Bread
& Special Bread
1. Heri Saepul B. 70,375
(Gran Melia Hotel, Jakarta)
(Sheraton Media, Jakarta)
3. Aris Tatang
62,125
(Four Season Hotel, Jakarta)
Katagori Viennese Pastry
1. Murdiyanto 81,75
(Gran Melia Hotel, Jakarta)
2. Risman Sukmawan 78,25
28, Sous Chef Pastry & Bakery di
Risman pernah memenangkan
Mason Pine Hotel – Bandung, terlihat
kompetisi membuat croissant antar
paling cekatan. Ia sudah menyelesaikan
chef Hotel Accor se-Asia-Pasifik di
pekerjaannya sekitar satu jam sebelum
Jakarta.
76,76
ia terlihat paling tegang. Karena merasa
Bread, Hari Saepul B., Commis II di
yang digelar pada hari kedua–Minggu,
2010. Lebih dari itu, ia berhasrat
menghadapi para seniornya di bidang
Hotel Sheraton Media, Jakarta meraih
21 Juni, Murdiyanto, 39, tampil
memperbaiki peringkat Indonesia
ini. Apa strateginya? “Saya membuat
skor tertinggi. Ia pernah menjadi juara
nothing to loose. Maklum, Chef de
dari No. 4 pada LLC Asia-Pasifik
semua produk dengan prosedur yang
tingkat Asia-Pasifik dalam sebuah
Pastry di Hotel Gran Melia - Jakarta
2007 di Guangzhou, China, menjadi
benar, dan menampilkan kreasi saya
kompetisi di Guangzhou, China
ini harus menghadapi Fauqon Zubad,
setidaknya No. 2 pada 2010. Bila itu
sendiri,” katanya.
beberapa tahun lalu.
36, yang memenangkan Seleksi
tercapai, Indones ia bakal menjadi
Nasional LLC 2007 dan kemudian
salah satu wakil dari zona Asia-Pasifik
Mengejutkan
tertinggi diraih Yusrianto, Production
menjadi salah satu wakil Indonesia di
pada Bakery World Cup 2011.
Hasil penilaian tim juri cukup
Manager PT Ciptayasa Putra Mandiri
mengejutkan. Murdiyanto, memperoleh
(Goldfrance), Jakarta.
Katagori Artistic Presentation
1. Yusrianto 81,75
Fauqon baru menyelesaikan
yang sama. Murdiyanto tampil lepas
seluruh proses produksinya di
skor tertinggi. “Juara Bertahan” Fauqon
selama kompetisi: ekpresinya santai,
menit-menit akhir, menjelang batas
malah mendapat skor paling kecil.
meski dengan mantap dan cekatan
waktu pukul 17.00. Padahal, di
memproses produk yang akan ia bawa
menit-menit awal kontes yang
ke depan juri.
dimulai pukul 09.00 pagi, Fauqon
terkesan agak santai. Rupanya, ini
kemampuan terbaiknya. Dan pasang
bagian dari strateginya. Ia sengaja
strategi: lebih fokus pada proses
menyelesaikan pembuatan croissant
pembuatan croissant. Pasalnya, juri
di menit-menit terakhir, agar lebih
biasanya memberi bobot penilaian
fresh—dibanding croissant karya
lebih besar untuk kualitas croissant
dua kontestan lainnya. “Karena
yang dihasilkan peserta.
kalau dinikmati dalam keadaan
masih hangat, croissant terasa
lebih nikmat,” ujar pria kelahiran
Wonosobo, Jawa Tengah ini.
Sebaliknya, Fauqon, Product
Dalam setengah jam terakhir,
Development Quality Control
ketika dua peserta lainnya sudah
2. Aunur Rofiq 78,25
Supervisor pada unit produksi frozen
menyelesaikan proses produksi,
dough di PT Sukanda Djaya, datang
Fauqon tampak tenang dan dengan
ke Bandung dengan tekad untuk
mantap merampungkan seluruh
kembali menjadi salah satu duta
proses.
(Goldfrance, Jakarta)
(Gran Melia Hotel, Jakarta)
3. Hanny Sukmawati 55,00
(Anyelir Bakery, Purwakarta)
32
Di katagori Artistic Presentation, skor
LLC Tingkat Asia-Pasifik pada tahun
Hasrat
Memperbaiki Peringkat
(PT Sukanda Jaya)
Di katagori European Bread & Special
Indonesia di LLC Tingkat Asia-Pasifik
(Mason Pine Hotel, Bandung)
3. Fauqon Zubad
Tapi melihat track record mereka,
hasil ini tak terlalu mengejutkan.
Pada Katagori Viennese Pastry
Di balik itu, ia mengerahkan
2. Dedi Nurdiansyah 65,0
P
Satu kontestan lagi, Risman Sukmawan,
batas akhir. Namun, selama kompetisi,
U
Debar Panjang
Para Kontestan
Paling Tegang
C
Vol I No. 03/Juli 2009
Vol I No. 03/Juli 2009
33
Fly UP